Curso de producción de hongo Shiitake
Nuestro modelo de eco Aldea es un modelo sustentable donde se compaginan vivienda, alimentación junto con actividades recreativas, sin dejar de lado la producción rural.
Se encuentra ubicada en el oriente del estado de Michoacán en el municipio de Tuxpan Michoacán en el Ejido de Rincón de Sánchez, a las faldas del cerro de la víbora. Como referencias para nuestros visitantes nos encontramos a dos horas y media de la ciudad de México, a una hora de la ciudad de Toluca, a tres de Guadalajara y a tres y media de Guanajuato, a una hora de Morelia.
En este lugar encontrarás un medio sustentable de vida, donde compaginan la producción rural, el cuidado al medio ambiente, y la convivencia humana
Si deseas mas información no dudes en contactarnos en Ecoaldeaxipe.com.mx
La producción de hongos Shiitake (Lentinula edodes) es un
proceso que involucra el cultivo controlado de este hongo comestible en
sustratos específicos. Aquí te presentamos los pasos básicos para la producción
de hongos Shiitake:
Elección del Sustrato: El sustrato es el material en el que
crecerán los hongos Shiitake. Uno de los sustratos más comunes es la madera de
roble o haya, aunque también se pueden utilizar otros tipos de madera, como el
aliso o el olmo. La madera debe estar en buen estado y libre de contaminantes
químicos.
Corte y Preparación de la Madera: La madera se corta en
trozos o troncos de tamaño adecuado. Luego, los troncos se apilan y se dejan
secar al aire durante un período para reducir la humedad natural de la madera.
Inoculación: Se introducen esporas o fragmentos de micelio
de hongos Shiitake en la madera mediante la perforación de agujeros en los
troncos. Los agujeros se sellan con cera de abejas o un sellador de micelio
para evitar la entrada de contaminantes.
Incubación: Los troncos inoculados se colocan en un área de
incubación con condiciones controladas de humedad y temperatura. Durante esta
fase, el micelio del Shiitake crece a través de la madera.
Fructificación: Una vez que el micelio ha colonizado
completamente la madera, los troncos se trasladan a un ambiente con condiciones
adecuadas para la fructificación. Esto incluye una mayor humedad y una
reducción de la temperatura. Los cuerpos fructíferos del Shiitake, conocidos
como "setas", comenzarán a crecer.
Cosecha: Las setas Shiitake se cosechan cuando alcanzan el
tamaño y la madurez adecuados. Se cortan cuidadosamente de los troncos con un
cuchillo afilado.
Recolección y Limpieza: Después de la cosecha, las setas se
recogen, se limpian y se empaquetan para su distribución y venta.
Mantenimiento y Cuidado: Los troncos de madera pueden seguir
produciendo varias cosechas de Shiitake antes de agotarse. Es importante
mantener las condiciones adecuadas de humedad, temperatura y ventilación para
los ciclos de cultivo sucesivos.
Control de Plagas y Enfermedades: Se deben implementar
medidas de control de plagas y enfermedades para proteger el cultivo de
posibles amenazas.
La producción de Shiitake requiere atención a los detalles y
un ambiente controlado para garantizar un rendimiento óptimo. Los hongos
Shiitake son muy apreciados en la cocina y tienen un mercado considerable, por
lo que su cultivo puede ser una actividad rentable. Sin embargo, es importante
seguir las prácticas de cultivo recomendadas y prestar constante atención a las
condiciones para obtener una cosecha exitosa de Shiitake.
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