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Se encuentra ubicada en el oriente del estado de Michoacán en el municipio de Tuxpan Michoacán en el Ejido de Rincón de Sánchez, a las faldas del cerro de la víbora. Como referencias para nuestros visitantes nos encontramos a dos horas y media de la ciudad de México, a una hora de la ciudad de Toluca, a tres de Guadalajara y a tres y media de Guanajuato, a una hora de Morelia.
En este lugar encontrarás un medio sustentable de vida, donde compaginan la producción rural, el cuidado al medio ambiente, y la convivencia humana
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Activar el micelio de hongos implica estimular su
crecimiento y expansión en un sustrato adecuado para que pueda colonizarlo
completamente. Este proceso es esencial para preparar el micelio para la fructificación
(producción de hongos). Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo activar el
micelio de hongos:
Materiales Necesarios
Micelio pre-cultivado: Puede ser en forma de grano inoculado
o un bloque de micelio ya desarrollado.
Sustrato adecuado: Paja, aserrín, compost, estiércol, o una
mezcla especializada para el tipo de hongo que estás cultivando.
Herramientas de corte y mezcla: Tijeras, cuchillos, y una
cubeta grande para mezclar.
Agua: Preferiblemente destilada o hervida y enfriada.
Contenedores de cultivo: Bolsas de cultivo con filtros de
aire, bandejas, o contenedores específicos para el tipo de cultivo.
Ambiente limpio: Desinfecta todas las superficies y
herramientas con alcohol isopropílico.
Pasos para Activar el Micelio de Hongos
1. Preparación del Sustrato
Hidratación del sustrato: Humedece el sustrato elegido
(paja, aserrín, etc.) hasta que esté completamente hidratado pero no empapado.
Un buen punto de referencia es que al apretar el sustrato en tus manos, solo
debe salir una o dos gotas de agua.
Esterilización o Pasteurización:
Esterilización: Coloca el sustrato en una olla a presión y
esterilízalo a 15 psi durante 60-90 minutos.
Pasteurización: Sumerge el sustrato en agua caliente
(70-80°C) durante una hora y luego escúrrelo bien.
2. Inoculación del Sustrato
Ambiente estéril: Trabaja en un área limpia para evitar la
contaminación.
Mezcla del micelio: Desmenuza el micelio pre-cultivado en
pedazos pequeños y mézclalo uniformemente con el sustrato preparado.
Usa guantes y herramientas estériles para manejar el micelio
y el sustrato.
Asegúrate de que el micelio esté bien distribuido para
maximizar el contacto con el sustrato.
3. Incubación
Empacado en contenedores: Coloca la mezcla de micelio y
sustrato en bolsas de cultivo con filtros de aire o en contenedores adecuados.
Condiciones de incubación:
Temperatura: Mantén una temperatura adecuada para la especie
de hongo, generalmente entre 20-25°C.
Humedad: Mantén una alta humedad relativa, alrededor del
90%.
Oscuridad: Mantén los contenedores en un lugar oscuro o con
luz muy tenue.
Revisión regular: Revisa el sustrato regularmente para
detectar cualquier signo de contaminación y para asegurarte de que el micelio
está colonizando el sustrato de manera uniforme.
4. Fructificación
Una vez que el sustrato está completamente colonizado por el
micelio (puede tardar de unas pocas semanas a un mes):
Cambio de condiciones:
Luz: Mueve los contenedores a un área con luz indirecta. La
mayoría de los hongos necesitan un ciclo de luz para iniciar la fructificación.
Temperatura y Humedad: Mantén una alta humedad y ajusta la
temperatura según las necesidades específicas del hongo.
Aire fresco: Aumenta la ventilación para proporcionar
oxígeno fresco, lo cual es crucial para la fructificación.
Mantenimiento: Rocía regularmente con agua para mantener la
humedad y revisa diariamente para ver el progreso de los hongos.
Consejos Adicionales
Evitar la Contaminación: La limpieza y la esterilización son
cruciales en cada paso del proceso.
Monitoreo Constante: Inspecciona el sustrato y el micelio
regularmente para asegurarte de que no haya contaminantes y que el micelio esté
creciendo adecuadamente.
Paciencia: El proceso de colonización y fructificación puede
llevar tiempo, así que ten paciencia y cuida bien de tu cultivo.
Siguiendo estos pasos, puedes activar el micelio de hongos de manera efectiva y prepararte para una cosecha exitosa de hongos.
El micelio es la parte vegetativa de un hongo, compuesta por
una red de filamentos llamados hifas. Estos filamentos son finos y ramificados,
y forman una estructura similar a una malla que se extiende a través del
sustrato en el que el hongo está creciendo, como el suelo, madera en
descomposición, u otro material orgánico.
Características del Micelio:
Estructura:
Hifas: Las hifas son filamentos tubulares que pueden ser
septadas (con paredes transversales) o cenocíticas (sin paredes transversales).
Las hifas pueden crecer y ramificarse, formando una red densa conocida como
micelio.
Red Micelial: La red formada por las hifas puede ser muy
extensa y puede cubrir grandes áreas. En algunos casos, el micelio puede ser
muy denso y visible, mientras que en otros, puede ser microscópico y difícil de
ver.
Función:
Absorción de Nutrientes: El micelio secreta enzimas que
descomponen el material orgánico en nutrientes simples, que son absorbidos a
través de las paredes de las hifas.
Crecimiento y Expansión: El micelio se expande buscando
nutrientes y puede cubrir grandes áreas del sustrato, colonizándolo
completamente.
Reproducción:
Esporulación: En condiciones adecuadas, el micelio produce
estructuras reproductivas (como setas o esporangios) que generan esporas. Estas
esporas pueden dispersarse y germinar en nuevos sustratos, formando nuevo
micelio.
Fragmentación: Partes del micelio pueden separarse y crecer
de manera independiente si las condiciones son favorables.
Interacciones:
Simbiosis: Algunos hongos forman asociaciones simbióticas
con plantas, conocidas como micorrizas. En esta relación, el micelio del hongo
ayuda a la planta a absorber nutrientes del suelo a cambio de carbohidratos
producidos por la planta mediante fotosíntesis.
Descomposición: Muchos hongos son descomponedores que juegan
un papel crucial en el reciclaje de nutrientes en los ecosistemas al
descomponer materia orgánica muerta.
Importancia del Micelio:
Ecológica: El micelio es fundamental en los ecosistemas para
la descomposición de materia orgánica y el reciclaje de nutrientes. También
forma asociaciones con plantas que son cruciales para la salud del suelo y la
fertilidad.
Agrícola y Horticultura: Los hongos micorrícicos mejoran la
absorción de nutrientes en las plantas, aumentando su crecimiento y resistencia
a enfermedades.
Biotecnología y Medicina: Algunos hongos producen compuestos
útiles para la medicina, como antibióticos y otros fármacos. El micelio se
puede cultivar para producir estos compuestos.
Culinaria: Los hongos comestibles, como los champiñones, se
cultivan a partir del micelio. El cultivo del micelio es un paso crucial en la
producción de estos hongos.
En resumen, el micelio es una parte vital del ciclo de vida de los hongos y juega roles esenciales en la ecología, la agricultura, la medicina y la alimentación.
Cuidar del micelio es crucial para garantizar un crecimiento
saludable y sin contaminaciones. A continuación, se detallan los cuidados
esenciales que el micelio necesita:
1. Ambiente Estéril
Limpieza y Desinfección: Asegúrate de que todas las
superficies, herramientas y contenedores estén completamente desinfectados
antes de usarlos. Utiliza alcohol isopropílico y un ambiente controlado (como
una caja de guantes o una campana de flujo laminar) para reducir el riesgo de
contaminación.
Uso de Guantes y Mascarillas: Siempre usa guantes estériles
y una mascarilla cuando manipules el micelio o los medios de cultivo.
2. Temperatura Adecuada
Rango de Temperatura: Mantén la temperatura en el rango
adecuado para la especie específica de hongo que estás cultivando.
Generalmente, entre 20-25°C es ideal para muchas especies.
Estabilidad Térmica: Evita fluctuaciones bruscas de
temperatura. Utiliza un termómetro para monitorear y ajustar la temperatura si
es necesario.
3. Humedad Controlada
Niveles de Humedad: Mantén una humedad adecuada para el
crecimiento del micelio. Una humedad relativa del 60-70% es comúnmente
adecuada.
Prevención de Condensación: Asegúrate de que no haya
condensación excesiva dentro de los frascos o bolsas, ya que esto puede
favorecer el crecimiento de moho y otros contaminantes.
4. Ventilación y Oxígeno
Intercambio de Aire: Proporciona suficiente intercambio de
aire para evitar la acumulación de dióxido de carbono, pero sin permitir la
entrada de contaminantes. Usa frascos o bolsas con filtros de aire.
Evitar Corrientes de Aire: Evita corrientes de aire directo
que puedan introducir contaminantes.
5. Luz y Oscuridad
Luz Indirecta: Aunque el micelio no necesita luz para
crecer, es mejor mantenerlo en un lugar con luz indirecta. La luz directa puede
ser perjudicial.
Oscuridad Parcial: Mantén el micelio en un lugar oscuro o
con luz muy tenue, ya que el exceso de luz puede inhibir su crecimiento.
6. Monitoreo Regular
Inspección Frecuente: Revisa regularmente el micelio para
detectar signos de contaminación (como manchas de colores inusuales, olores
extraños o crecimiento de moho).
Intervención Rápida: Si detectas contaminación, aísla
inmediatamente el frasco o bolsa afectada para evitar que se propague.
7. Nutrientes Adecuados
Medio de Cultivo Rico en Nutrientes: Asegúrate de que el
medio de cultivo (granos, aserrín, etc.) esté adecuadamente preparado y
esterilizado, proporcionando los nutrientes necesarios para el micelio.
8. Evitar el Contacto Directo con Contaminantes
Manejo Cuidadoso: Evita tocar el micelio o el medio de
cultivo con las manos desnudas. Siempre usa herramientas estériles.
Mantener el Entorno Limpio: Minimiza el polvo y otros
posibles contaminantes en el área donde se cultiva el micelio.
Resumen de Cuidados Clave
Esterilización: Mantén un ambiente y herramientas estériles.
Temperatura: Mantén una temperatura estable y adecuada.
Humedad: Controla la humedad sin permitir la condensación
excesiva.
Ventilación: Proporciona intercambio de aire sin
contaminación.
Luz: Mantén el micelio en oscuridad parcial o con luz tenue.
Monitoreo: Inspecciona regularmente y actúa rápidamente ante
cualquier signo de contaminación.
Nutrientes: Utiliza un medio de cultivo rico y adecuado.
Siguiendo estos cuidados, puedes asegurar un crecimiento saludable del micelio y prepararte para la producción exitosa de hongos.
Elaborar micelio en casa puede ser una actividad interesante
y educativa, además de útil si te interesa la producción de hongos comestibles
o medicinales. Aquí te dejo una guía básica para cultivar tu propio micelio:
Materiales necesarios:
Especie de hongo: Puedes elegir una variedad de hongo
comestible o medicinal, como el hongo ostra (Pleurotus ostreatus) o el shiitake
(Lentinula edodes).
Esporas o un pedazo de micelio: Puedes obtener esporas de
tiendas especializadas o usar un pedazo de hongo fresco.
Medio de cultivo: Un medio común es una mezcla de granos
(como arroz o cebada) esterilizados.
Frascos o bolsas de cultivo: Preferiblemente de vidrio o
plástico, esterilizados.
Agua: Preferiblemente destilada o hervida y enfriada.
Herramientas de esterilización: Alcohol isopropílico, una
llama (mechero de alcohol o encendedor), guantes esterilizados, y mascarilla.
Un ambiente limpio: Un espacio lo más estéril posible para
evitar la contaminación.
Pasos para cultivar micelio:
Esterilización del medio de cultivo:
Cocina el grano en agua durante 15-20 minutos, hasta que
esté bien hidratado.
Escurre el exceso de agua y coloca el grano en frascos o
bolsas.
Esteriliza los frascos/bags en una olla a presión a 15 psi
durante 60-90 minutos. Esto matará cualquier organismo competidor.
Preparación del inoculante:
Si estás utilizando esporas, disuélvelas en agua estéril.
Si estás usando un pedazo de micelio, córtalo en trozos
pequeños con una herramienta esterilizada.
Inoculación del medio de cultivo:
En un ambiente limpio (idealmente bajo una campana de flujo
laminar o una caja de guantes), abre los frascos/bags esterilizados.
Introduce las esporas o trozos de micelio en el medio de
cultivo utilizando una herramienta esterilizada.
Cierra bien los frascos/bags para evitar la entrada de
contaminantes.
Incubación:
Coloca los frascos/bags en un lugar oscuro y cálido (20-25°C
es generalmente ideal) para que el micelio pueda crecer.
Revisa regularmente para asegurarte de que no hay signos de
contaminación (manchas de colores, olores extraños).
El micelio debería colonizar completamente el medio en unas
pocas semanas a un mes, dependiendo de la especie de hongo.
Uso del micelio:
Una vez que el micelio ha colonizado completamente el medio,
puedes usarlo para inocular sustratos más grandes para el cultivo de hongos,
como paja, aserrín o troncos.
También puedes utilizar este micelio para iniciar nuevas
tandas de cultivo, repitiendo el proceso.
Consejos adicionales:
La limpieza y la esterilización son claves para evitar la
contaminación.
Mantén una temperatura y humedad adecuadas durante todo el
proceso.
La paciencia es fundamental; el cultivo de micelio puede
llevar tiempo.
Este proceso te permitirá crear tu propio micelio en casa y eventualmente cultivar tus propios hongos.
El crecimiento del micelio es una parte fundamental en el
cultivo de hongos, ya que el micelio es la red de filamentos delgados (hifas)
que constituye la estructura vegetativa de los hongos. Este proceso es esencial
para que los hongos fructifiquen y produzcan las estructuras reproductivas,
como las setas o las fructificaciones, que solemos consumir. Aquí te
proporciono información sobre el crecimiento del micelio en el contexto del
cultivo de hongos:
Factores que influyen en el crecimiento del micelio:
Sustrato: El sustrato de cultivo proporciona los nutrientes
necesarios para el crecimiento del micelio. Diferentes especies de hongos
pueden requerir sustratos específicos, como madera, paja, estiércol o granos,
según sus preferencias nutricionales.
Temperatura: La temperatura es un factor crítico para el
crecimiento del micelio y varía según la especie de hongo. En general, la
mayoría de los hongos prosperan en un rango de temperatura específico. Es
importante mantener la temperatura dentro de este rango para un crecimiento
óptimo.
Humedad: La humedad es esencial para el crecimiento del
micelio. El sustrato debe mantenerse adecuadamente húmedo, pero no empapado.
Demasiada humedad puede fomentar el crecimiento de bacterias y hongos
competidores, mientras que la falta de humedad puede detener el crecimiento del
micelio.
Oxígeno: El oxígeno es necesario para el metabolismo del
micelio. Algunos hongos requieren más oxígeno que otros, por lo que es
importante proporcionar una buena ventilación o aireación según las necesidades
de la especie.
Etapas del crecimiento del micelio:
Germinación de esporas o desarrollo del cultivo inicial: El
proceso comienza con la germinación de las esporas de hongos o el desarrollo
del cultivo inicial. En esta etapa, las esporas o el micelio inicial comienzan
a formar hifas que se extienden y ramifican en el sustrato.
Colonización del sustrato: El micelio se ramifica y se
extiende a lo largo del sustrato, descomponiendo y absorbiendo los nutrientes
disponibles. A medida que el micelio crece, forma una red densa y blanca en el
sustrato.
Desarrollo del cuerpo fructífero: Una vez que el micelio ha
colonizado completamente el sustrato y ha acumulado suficiente energía y
nutrientes, el hongo entra en la fase de desarrollo del cuerpo fructífero. Este
es el proceso en el que se forman las estructuras reproductivas, como las
setas, y se producen las esporas.
Producción de esporas: Las estructuras reproductivas liberan
esporas maduras, que pueden dispersarse para iniciar nuevos ciclos de
crecimiento de hongos en otras áreas.
El tiempo que lleva el crecimiento del micelio y el
desarrollo del cuerpo fructífero varía según la especie de hongo, las
condiciones de cultivo y otros factores ambientales. Es importante monitorear y
mantener las condiciones adecuadas durante todo el proceso para obtener una
cosecha exitosa de hongos.
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