Nuestro modelo de eco Aldea es un modelo sustentable donde se compaginan vivienda, alimentación junto con actividades recreativas, sin dejar de lado la producción rural.
Se encuentra ubicada en el oriente del estado de Michoacán en el municipio de Tuxpan Michoacán en el Ejido de Rincón de Sánchez, a las faldas del cerro de la víbora. Como referencias para nuestros visitantes nos encontramos a dos horas y media de la ciudad de México, a una hora de la ciudad de Toluca, a tres de Guadalajara y a tres y media de Guanajuato, a una hora de Morelia.
En este lugar encontrarás un medio sustentable de vida, donde compaginan la producción rural, el cuidado al medio ambiente, y la convivencia humana
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Para obtener micelio de los hongos, puedes seguir varios
métodos, dependiendo de los recursos y el equipo que tengas disponible. Aquí te
detallo dos métodos principales: a partir de esporas y a partir de tejidos de
hongos frescos.
Método 1: Obtener Micelio a partir de Esporas
Materiales Necesarios:
Hongo fresco con esporas maduras
Placas de Petri con agar nutritivo (agar-agar mezclado con
nutrientes)
Bisturí o aguja estéril
Alcohol isopropílico
Guantes estériles
Parafilm o cinta adhesiva
Incubadora o un lugar cálido y oscuro
Pasos:
Preparación del Medio de Cultivo: Prepara placas de Petri
con agar nutritivo. Puedes comprar agar preparado o hacerlo tú mismo mezclando
agar-agar con nutrientes como extracto de malta.
Recolección de Esporas: Coloca el hongo sobre una superficie
estéril y con un bisturí estéril, raspa suavemente las esporas del himenio
(parte donde se producen las esporas).
Inoculación: Con una aguja estéril, transfiere una pequeña
cantidad de esporas al agar en la placa de Petri. Distribuye las esporas
uniformemente sobre la superficie del agar.
Incubación: Sella las placas de Petri con parafilm o cinta
adhesiva para evitar la contaminación. Coloca las placas en un lugar cálido y
oscuro, idealmente a una temperatura de 20-25°C.
Observación y Crecimiento: Después de unos días, deberías
comenzar a ver crecimiento micelial. Este aparecerá como una sustancia blanca y
filamentosa sobre el agar. Si observas contaminación (crecimientos de colores
distintos al blanco), desecha esas placas para evitar la propagación de
contaminantes.
Transferencia a Grano o Sustrato: Una vez que el micelio
haya colonizado completamente el agar, puedes cortar pequeños fragmentos del
agar y transferirlos a frascos con grano estéril para un mayor crecimiento y
colonización.
Método 2: Obtener Micelio a partir de Tejidos de Hongos
Frescos
Materiales Necesarios:
Hongo fresco
Placas de Petri con agar nutritivo
Bisturí o cuchillo estéril
Alcohol isopropílico
Guantes estériles
Parafilm o cinta adhesiva
Incubadora o un lugar cálido y oscuro
Pasos:
Preparación del Medio de Cultivo: Igual que en el método
anterior, prepara placas de Petri con agar nutritivo.
Recolección de Tejido:
Desinfecta el exterior del hongo con alcohol isopropílico para reducir
la posibilidad de contaminación. Con un bisturí estéril, corta un pequeño trozo
de tejido del interior del hongo. El interior del tallo o del sombrero son
buenas opciones.
Inoculación: Coloca el trozo de tejido directamente en la
superficie del agar en la placa de Petri.
Incubación: Sella las placas de Petri con parafilm o cinta
adhesiva. Coloca las placas en un lugar cálido y oscuro, idealmente a una
temperatura de 20-25°C.
Observación y Crecimiento: El micelio comenzará a crecer
desde el tejido colocado en el agar. Monitorea las placas para asegurar que no
haya contaminación. Si hay crecimiento de mohos o bacterias, desecha las placas
contaminadas.
Transferencia a Grano o Sustrato: Una vez que el micelio
haya colonizado completamente el agar, corta pequeños fragmentos del agar
colonizado y transfiérelos a frascos con grano estéril.
Consejos Adicionales:
Esterilidad: Mantén siempre condiciones estériles para
evitar la contaminación. Trabaja en un área limpia, desinfecta todas las
herramientas y usa guantes y mascarilla.
Paciencia: El cultivo de micelio puede tomar tiempo. Sé
paciente y revisa regularmente tus placas y frascos.
Condiciones de Almacenamiento: Una vez que tengas micelio
saludable, puedes almacenarlo en el refrigerador para detener su crecimiento
temporalmente hasta que estés listo para usarlo.
Siguiendo estos métodos, podrás obtener micelio de hongos de manera efectiva para su posterior uso en cultivos más grandes o en la producción de hongos fructíferos.
El micelio es la parte vegetativa de un hongo, compuesta por
una red de filamentos llamados hifas. Estos filamentos son finos y ramificados,
y forman una estructura similar a una malla que se extiende a través del
sustrato en el que el hongo está creciendo, como el suelo, madera en
descomposición, u otro material orgánico.
Características del Micelio:
Estructura:
Hifas: Las hifas son filamentos tubulares que pueden ser
septadas (con paredes transversales) o cenocíticas (sin paredes transversales).
Las hifas pueden crecer y ramificarse, formando una red densa conocida como
micelio.
Red Micelial: La red formada por las hifas puede ser muy
extensa y puede cubrir grandes áreas. En algunos casos, el micelio puede ser
muy denso y visible, mientras que en otros, puede ser microscópico y difícil de
ver.
Función:
Absorción de Nutrientes: El micelio secreta enzimas que
descomponen el material orgánico en nutrientes simples, que son absorbidos a
través de las paredes de las hifas.
Crecimiento y Expansión: El micelio se expande buscando
nutrientes y puede cubrir grandes áreas del sustrato, colonizándolo
completamente.
Reproducción:
Esporulación: En condiciones adecuadas, el micelio produce
estructuras reproductivas (como setas o esporangios) que generan esporas. Estas
esporas pueden dispersarse y germinar en nuevos sustratos, formando nuevo
micelio.
Fragmentación: Partes del micelio pueden separarse y crecer
de manera independiente si las condiciones son favorables.
Interacciones:
Simbiosis: Algunos hongos forman asociaciones simbióticas
con plantas, conocidas como micorrizas. En esta relación, el micelio del hongo
ayuda a la planta a absorber nutrientes del suelo a cambio de carbohidratos
producidos por la planta mediante fotosíntesis.
Descomposición: Muchos hongos son descomponedores que juegan
un papel crucial en el reciclaje de nutrientes en los ecosistemas al
descomponer materia orgánica muerta.
Importancia del Micelio:
Ecológica: El micelio es fundamental en los ecosistemas para
la descomposición de materia orgánica y el reciclaje de nutrientes. También
forma asociaciones con plantas que son cruciales para la salud del suelo y la
fertilidad.
Agrícola y Horticultura: Los hongos micorrícicos mejoran la
absorción de nutrientes en las plantas, aumentando su crecimiento y resistencia
a enfermedades.
Biotecnología y Medicina: Algunos hongos producen compuestos
útiles para la medicina, como antibióticos y otros fármacos. El micelio se
puede cultivar para producir estos compuestos.
Culinaria: Los hongos comestibles, como los champiñones, se
cultivan a partir del micelio. El cultivo del micelio es un paso crucial en la
producción de estos hongos.
En resumen, el micelio es una parte vital del ciclo de vida de los hongos y juega roles esenciales en la ecología, la agricultura, la medicina y la alimentación.
Cuidar del micelio es crucial para garantizar un crecimiento
saludable y sin contaminaciones. A continuación, se detallan los cuidados
esenciales que el micelio necesita:
1. Ambiente Estéril
Limpieza y Desinfección: Asegúrate de que todas las
superficies, herramientas y contenedores estén completamente desinfectados
antes de usarlos. Utiliza alcohol isopropílico y un ambiente controlado (como
una caja de guantes o una campana de flujo laminar) para reducir el riesgo de
contaminación.
Uso de Guantes y Mascarillas: Siempre usa guantes estériles
y una mascarilla cuando manipules el micelio o los medios de cultivo.
2. Temperatura Adecuada
Rango de Temperatura: Mantén la temperatura en el rango
adecuado para la especie específica de hongo que estás cultivando.
Generalmente, entre 20-25°C es ideal para muchas especies.
Estabilidad Térmica: Evita fluctuaciones bruscas de
temperatura. Utiliza un termómetro para monitorear y ajustar la temperatura si
es necesario.
3. Humedad Controlada
Niveles de Humedad: Mantén una humedad adecuada para el
crecimiento del micelio. Una humedad relativa del 60-70% es comúnmente
adecuada.
Prevención de Condensación: Asegúrate de que no haya
condensación excesiva dentro de los frascos o bolsas, ya que esto puede
favorecer el crecimiento de moho y otros contaminantes.
4. Ventilación y Oxígeno
Intercambio de Aire: Proporciona suficiente intercambio de
aire para evitar la acumulación de dióxido de carbono, pero sin permitir la
entrada de contaminantes. Usa frascos o bolsas con filtros de aire.
Evitar Corrientes de Aire: Evita corrientes de aire directo
que puedan introducir contaminantes.
5. Luz y Oscuridad
Luz Indirecta: Aunque el micelio no necesita luz para
crecer, es mejor mantenerlo en un lugar con luz indirecta. La luz directa puede
ser perjudicial.
Oscuridad Parcial: Mantén el micelio en un lugar oscuro o
con luz muy tenue, ya que el exceso de luz puede inhibir su crecimiento.
6. Monitoreo Regular
Inspección Frecuente: Revisa regularmente el micelio para
detectar signos de contaminación (como manchas de colores inusuales, olores
extraños o crecimiento de moho).
Intervención Rápida: Si detectas contaminación, aísla
inmediatamente el frasco o bolsa afectada para evitar que se propague.
7. Nutrientes Adecuados
Medio de Cultivo Rico en Nutrientes: Asegúrate de que el
medio de cultivo (granos, aserrín, etc.) esté adecuadamente preparado y
esterilizado, proporcionando los nutrientes necesarios para el micelio.
8. Evitar el Contacto Directo con Contaminantes
Manejo Cuidadoso: Evita tocar el micelio o el medio de
cultivo con las manos desnudas. Siempre usa herramientas estériles.
Mantener el Entorno Limpio: Minimiza el polvo y otros
posibles contaminantes en el área donde se cultiva el micelio.
Resumen de Cuidados Clave
Esterilización: Mantén un ambiente y herramientas estériles.
Temperatura: Mantén una temperatura estable y adecuada.
Humedad: Controla la humedad sin permitir la condensación
excesiva.
Ventilación: Proporciona intercambio de aire sin
contaminación.
Luz: Mantén el micelio en oscuridad parcial o con luz tenue.
Monitoreo: Inspecciona regularmente y actúa rápidamente ante
cualquier signo de contaminación.
Nutrientes: Utiliza un medio de cultivo rico y adecuado.
Siguiendo estos cuidados, puedes asegurar un crecimiento saludable del micelio y prepararte para la producción exitosa de hongos.
Elaborar micelio en casa puede ser una actividad interesante
y educativa, además de útil si te interesa la producción de hongos comestibles
o medicinales. Aquí te dejo una guía básica para cultivar tu propio micelio:
Materiales necesarios:
Especie de hongo: Puedes elegir una variedad de hongo
comestible o medicinal, como el hongo ostra (Pleurotus ostreatus) o el shiitake
(Lentinula edodes).
Esporas o un pedazo de micelio: Puedes obtener esporas de
tiendas especializadas o usar un pedazo de hongo fresco.
Medio de cultivo: Un medio común es una mezcla de granos
(como arroz o cebada) esterilizados.
Frascos o bolsas de cultivo: Preferiblemente de vidrio o
plástico, esterilizados.
Agua: Preferiblemente destilada o hervida y enfriada.
Herramientas de esterilización: Alcohol isopropílico, una
llama (mechero de alcohol o encendedor), guantes esterilizados, y mascarilla.
Un ambiente limpio: Un espacio lo más estéril posible para
evitar la contaminación.
Pasos para cultivar micelio:
Esterilización del medio de cultivo:
Cocina el grano en agua durante 15-20 minutos, hasta que
esté bien hidratado.
Escurre el exceso de agua y coloca el grano en frascos o
bolsas.
Esteriliza los frascos/bags en una olla a presión a 15 psi
durante 60-90 minutos. Esto matará cualquier organismo competidor.
Preparación del inoculante:
Si estás utilizando esporas, disuélvelas en agua estéril.
Si estás usando un pedazo de micelio, córtalo en trozos
pequeños con una herramienta esterilizada.
Inoculación del medio de cultivo:
En un ambiente limpio (idealmente bajo una campana de flujo
laminar o una caja de guantes), abre los frascos/bags esterilizados.
Introduce las esporas o trozos de micelio en el medio de
cultivo utilizando una herramienta esterilizada.
Cierra bien los frascos/bags para evitar la entrada de
contaminantes.
Incubación:
Coloca los frascos/bags en un lugar oscuro y cálido (20-25°C
es generalmente ideal) para que el micelio pueda crecer.
Revisa regularmente para asegurarte de que no hay signos de
contaminación (manchas de colores, olores extraños).
El micelio debería colonizar completamente el medio en unas
pocas semanas a un mes, dependiendo de la especie de hongo.
Uso del micelio:
Una vez que el micelio ha colonizado completamente el medio,
puedes usarlo para inocular sustratos más grandes para el cultivo de hongos,
como paja, aserrín o troncos.
También puedes utilizar este micelio para iniciar nuevas
tandas de cultivo, repitiendo el proceso.
Consejos adicionales:
La limpieza y la esterilización son claves para evitar la
contaminación.
Mantén una temperatura y humedad adecuadas durante todo el
proceso.
La paciencia es fundamental; el cultivo de micelio puede
llevar tiempo.
Este proceso te permitirá crear tu propio micelio en casa y eventualmente cultivar tus propios hongos.
El crecimiento del micelio es una parte fundamental en el
cultivo de hongos, ya que el micelio es la red de filamentos delgados (hifas)
que constituye la estructura vegetativa de los hongos. Este proceso es esencial
para que los hongos fructifiquen y produzcan las estructuras reproductivas,
como las setas o las fructificaciones, que solemos consumir. Aquí te
proporciono información sobre el crecimiento del micelio en el contexto del
cultivo de hongos:
Factores que influyen en el crecimiento del micelio:
Sustrato: El sustrato de cultivo proporciona los nutrientes
necesarios para el crecimiento del micelio. Diferentes especies de hongos
pueden requerir sustratos específicos, como madera, paja, estiércol o granos,
según sus preferencias nutricionales.
Temperatura: La temperatura es un factor crítico para el
crecimiento del micelio y varía según la especie de hongo. En general, la
mayoría de los hongos prosperan en un rango de temperatura específico. Es
importante mantener la temperatura dentro de este rango para un crecimiento
óptimo.
Humedad: La humedad es esencial para el crecimiento del
micelio. El sustrato debe mantenerse adecuadamente húmedo, pero no empapado.
Demasiada humedad puede fomentar el crecimiento de bacterias y hongos
competidores, mientras que la falta de humedad puede detener el crecimiento del
micelio.
Oxígeno: El oxígeno es necesario para el metabolismo del
micelio. Algunos hongos requieren más oxígeno que otros, por lo que es
importante proporcionar una buena ventilación o aireación según las necesidades
de la especie.
Etapas del crecimiento del micelio:
Germinación de esporas o desarrollo del cultivo inicial: El
proceso comienza con la germinación de las esporas de hongos o el desarrollo
del cultivo inicial. En esta etapa, las esporas o el micelio inicial comienzan
a formar hifas que se extienden y ramifican en el sustrato.
Colonización del sustrato: El micelio se ramifica y se
extiende a lo largo del sustrato, descomponiendo y absorbiendo los nutrientes
disponibles. A medida que el micelio crece, forma una red densa y blanca en el
sustrato.
Desarrollo del cuerpo fructífero: Una vez que el micelio ha
colonizado completamente el sustrato y ha acumulado suficiente energía y
nutrientes, el hongo entra en la fase de desarrollo del cuerpo fructífero. Este
es el proceso en el que se forman las estructuras reproductivas, como las
setas, y se producen las esporas.
Producción de esporas: Las estructuras reproductivas liberan
esporas maduras, que pueden dispersarse para iniciar nuevos ciclos de
crecimiento de hongos en otras áreas.
El tiempo que lleva el crecimiento del micelio y el
desarrollo del cuerpo fructífero varía según la especie de hongo, las
condiciones de cultivo y otros factores ambientales. Es importante monitorear y
mantener las condiciones adecuadas durante todo el proceso para obtener una
cosecha exitosa de hongos.
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